Le Cirque Bellagio 3600 Las Vegas Blvd. South Las Vegas, Nv 89109 • 702-693-8100

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Le Cirque Menu -

Your Choice of Appetizer, Main Course and Dessert $105 per person

Due to the complexity of our menu dishes, all ingredients are not mentioned in the description. Please advise our staff of any allergies.

Les Entrées Froides : Cold Appetizers

Salade de Homard "Le Cirque" Vinaigrette aux Truffes
"Le Cirque" Lobster Salad, Black Truffle Dressing

Tartare de Thon "Ahi" au Sésame, Noix de Macadamia,
Crème Légère au Gingembre Aigre Doux
"Ahi" Tuna Tartar, Sésame - Soy Vinaigrette, Cucumber, Macadamia Nut,
Pickled Ginger "Vacherin"

Noix de St Jacques du Maine, Langoustine en Kadaïf, Mosaïque de Betteraves, Vinaigrette au Balsamique Blanc
Roasted Scallops with Langoustine "En Kadaïf", Mosaic of Beets, White Balsamic Dressing

Terrine de Foie Gras de Canard Maison, Compôte de Vieux Garçon,
Gelée de "Gewurztraminer"
Home Made Terrine of Foie Gras, Pear, Apple, and Grape Chutney, "Gewurztraminer" Jelly

Petit Mesclun de Salade, Tomates du Jardin, Crottin de Chavignol et Noix
Organic Mixed Green Salad, Heirloom Tomatoes, Candied Walnuts and
Crottin de Chavignol

Les Entrées Chaudes : Hot Appetizers

Risotto du Marché
Risotto in Rhythm with the Season

Pieds de Cochon en Cromesquis, Cèpes, Artichaut, Graine de Moutarde
Pigs Feet "Cromesquis" with Porcini, Artichoke, Dijon Mustard Vinaigrette

Escargots au Beurre d'Ail, Tomate Confite, Pastis et Jambon de Parme
Burgundy Snails in Garlic Herb Butter with Croutons, Confit Tomato, Parma Prosciutto

Foie Gras de Canard Poêlé aux Fruits de Saison
Sautéed Foie Gras with Seasonal Fruits, Dried Cherries, Cranberries and Apricots

Asperges Verte, Sauce Hollandaise, Salpicon de Jambon Blanc, Tomate et Ciboulette
Green Asparagus, Hollandaise Sauce, French Ham, Tomato and Chive "Salpicon"

Les Poissons : Fish Course

Filet de Loup de Mer en Paupiette, Poireaux Braisés, Sauce au Vin Rouge
Paupiette of Sea-Bass with Crispy Potatoes, Braised Leeks, Pinot Noir Reduction

Saint Pierre aux Herbes et Gingembre, Champignon "Hon Shimeji",
Vinaigrette aux Agrumes
Herb and Ginger John Dory, Hon Shimeji Mushrooms, Swiss Chard, Citrus Vinaigrette

Homard Poché en Emulsion, Tortellini aux Champignons, Petit Pois Primeur,
Fleurs de Concombre
Butter Poached Maine Lobster, Field Mushroom Tortellini, Fresh English Pea,
Cucumber Blossoms

Dos de Saumon à la Cardamome, Poivre de Szechwan, Légumes Confit à L'Huile de Homard, Jus de Tête
Szechuan Pepper and Cardamom Roasted Salmon, Confit Vegetables,
Lobster Oil, Crustacean Jus

Daurade Rose aux Fruits de Mer, Polenta au Chorizo , Jus de Bouillabaisse
Sautéed Red Snapper, Clams and Mussels, Chorizo Polenta, Bouillabaisse Jus

Les Viandes : Meat Course

Magret de Canard au Miel et Noisettes, Figue, Navet Long et Cassis
Honey Duck Magret and Hazelnuts, Fig, Daikon Radish and Blackcurrant

Cœur de Filet de Boeuf, Foie Gras Poêlé, Pomme de Terre Pont-Neuf,
Oignon Doux à la Marjolaine
Beef Tenderloin "Black Angus", Sautéed Foie Gras, Potato Pont-Neuf, and
Sweet Onion Marjoram

Poulet Rôti Contiser à la Truffe Noir, Asperges Verte, Macaroni au Foie Gras
Organic Roasted Chicken, Black Truffle, Green Asparagus, Macaroni aux Foie Gras

Canon d' Agneau du Colorado en Croûte de Pistache, Panais, Vitelotte et Trompettes
Pistachio Crusted "Colorado" Lamb Loin, Parsnip, Peruvian Potato and Black Trumpets

"Blanquette" de Lapin au Riesling et Spaëtzles Croquants
Rabbit Symphony: Ravioli, Roasted Loin, Braised Leg with Crispy Spaëtzles,
Riesling Sauce