MENU DU DEJEUNER

La Terrine de Foie Gras de Canard Maison Gelée de Muscat Beaume de Venise et Coing et ses Toast de Brioche
Cold duck foie gras terrine, aspic of Muscat and candied quince, homemade brioche toast 29.50
Au Verre: Beaumes de Venise, Sauterne..

Salade Folle de Haricots Verts, Copeaux de Parmesan Padano, Vinaigrette & l’Huile de Truffe Blanche
Haricots verts salad, parmesan shavings, sundried tomatoes and white truffle dressing 15.50/23

Dùme de Chair de Crabe du Maine, Rémoulade de Choux Rouge, Carpaccio de Mangues
Peekytoe crab salad, red cabbage rémoulade, mango carpaccio, avocado dressing 15.50

Tartare de Thon au Raifort Japonais, Coriandre et Graines de Sésame
Wasabi tuna tartare, crisp tempura bits, cilantro, sesame seeds and lime 16.50/28.50

Croustillant de Chëvre “Bijoux” sur un Lit de Feuille de Chine, Poires d’Asie et Vinaigrette & l’Huile de Noix
Crispy Vermont goat cheese, baby red oak, asian pears, walnut oil vinaigrette 16.50

Millefeuille de Saumon Fumè Maison au Bois de Cerise, Roquette, Raifort et Caviar Vinaigrette, Oeuf Pochè
Cherry wood housesmoked salmon napoleon, arugula, horseradish and salmon roe dressing, poached egg 17

Raviole Ouverte de Confit de Canard et Champignons des Bois, Jus de Canard et Pignons de Pin aux Arùmes de Sauge et Truffle Noire
Open face Ravioli, duck confit and wild mushrooms, sage and black truffle duck jus, roasted pinenuts 16

Soupe du Jour aux Saveurs de Saison
Seasonal soup 9

Trio de Fromages Affinès Fruits Secs, Pain de Campagne
Selected French cheeses, dried fruits, country toast 16.50

Et comme toujours depuis 1973
Le Soufflé aus 2 Fromages
Gruyere and Parmesan, white truffle oil 19.50 (25 minute wait) not available on weekends

Salade de Homard du Maine, Emincèe de Champignons, Laitue Trèvise, Concombres et Radis Blancs Marinès, Sauce Cocktail
Fresh Maine Lobster salad, shaved mushrooms, radicchio, pickled cucumber and daikon, French cocktail sauce 39.50

Aile de Raie, Fricassèe de Haricots Verts et Choux-fleur & la Coriandre, Vinaigrette Tiëde la Moutarde de Cassis
Pan seared skate wings, haricots verts and cauliflower fricassèe, red currant mustard vinaigrette 26

Truite de l’Idaho Farcie aux épinards et Troussèe au Bacon Fumè, Petit flan de Courge de Saison, Sauce Pinot Noir
Idaho brook trout, stuffed with spinach and wrapped in double smoked bacon, butternut squash flan, Pinot noir sauce 27

Dorade de Mèditerranèe Grillèe aux Herbes, Barigoule d’Automne
Grilled Mediterranean Dorade, artichokes, carrots, fennel rago’t 27.50

Aiguillettes d’Onglet Pùelèes, Pommes Sarladaises aux …chalottes, Jus de boeuf Arùmatisè & la Truffe Noire, Bouquet de M,che
Pan seared hanger steak, shallots, fingerling potatoes, beef and black truffle reduction 26

Salade Tiëde de Blanc de Volaille sur un Lit de Betteraves Dorèes, Endives et Feuilles de Chine, Fourme d’Ambert
Grilled chicken breast, golden beet salad, red oak and endive salad, Fourme d’Ambert blue cheese 26.50

Steack Tartate “LaGoulue”, Assaisonnè en Cuisine, Salade d’Epinards, Pommes Frites
Classic steak tartare, capers, onion, fresh herbs, spices and egg yolks 29.50

La Fricassèe de Poulet “Coq au Vin”
Always dark meat, served with creamy mashed potatoes, bacon and pearl onions 23.50

Steack frites, Sauce Bèarnaise & Cùtè
Vande Rose Farm Premium Hereford beef, Mahaska County, Iowa, with French fries and béarnaise sauce on the side 39.50
Le Plat de l’Automne
Sautè de Veau Marengo, Gnocchis & la Romaine au Parmesan
Very slowly braised veal in wine and tomato, polenta gnocchi 29.50

Garnitures
French Fries 10
Mashed Potatoes 8
Mesclun Salad 13.50
Wild Mushrooms 13
Spinach 9
Braised Kale 10

Sorry no changes or substitutes, all shares $5 extra charge, one main course minimum per guest, thank you.

Antoine Camin, Chef de Cuisine, vous invite & dèguster les plats saisonniers suivants